Agroalimentació i Sanitat: les dues cares de la Supply Chain durant la Covid19

La crisi sanitària en què estem immersos ha fet trontollar els plans de moltes organitzacions a curt i mitjà termini. Davant d'aquest contratemps, han estat aquelles empreses amb major capacitat de reacció i de reinvenció les que han pogut suportar millor la situació. Així ho han diagnosticat Oriol Montanyà, responsable de l'àrea d'Operacions i Tecnologia de la UPF BSM i Núria Piñol, Customer Facing Supply Chain Manager de Nestlé, ponents del webinar del cicle Rethinking Management sobre la cadena de subministrament.

"La Supply Chain va sorgir perquè calia optimitzar tota la cadena de subministraments, des de la fabricació del producte fins a l'entrega al client", ha exposat Piñol, que ha recordat que la logística tradicional pecava d'una visió "massa interna". En canvi, la metodologia moderna de la Supply Chain, ha matisat, aporta una visió externa que "identifica els requeriments necessaris per respondre les peticions dels consumidors".

Tant Montanyà com Piñol han coincidit en la planificació de la demanda com una de les peces essencials de l'èxit de la cadena. Una variable que, en certa manera, ha determinat el paper de les diverses cadenes de subministrament en aquesta pandèmia global. "Hi ha hagut resultats desiguals en funció del sector. L'agroalimentari, per exemple, ha resistit bé, però el sanitari ha patit molt", ha apuntat Montanyà, que ha afegit: "La causa que ho condiciona tot és l'obsessió pel cost".

En els darrers anys, segons el responsable de l'àrea d'Operacions i Tecnologia de la UPF BSM, s'han construït cadenes de subministrament massa llargues i estretes, fet que ha comportat la reducció al mínim del nivell d'existències. "El baix nivell d'estoc s'ha convertit en una finalitat en comptes d'una estratègia", ha lamentat Montanyà. No obstant això, aquest no és l'únic factor que ha contribuït a l'èxit o al fracàs de les diverses cadenes de subministrament durant aquesta crisi:

• Col·laboració: Treballar de forma conjunta ha sigut clau en l'èxit del sector agroalimentari, que ha apostat per prioritzar les peticions dels clients i les demandes de les botigues.
• Visió global: Saber què és el que està passant a la cadena de subministrament per actuar davant qualsevol imprevist.
• Participació dels experts: Una tendència establerta al sector agroalimentari però pràcticament inexistent en el sector sanitari els darrers anys i que ha alentit la resposta.
• Anticipació: Mentre a Itàlia hi havia un amuntegament d'alimentació per por al desabastiment, Espanya va anticipar-se i va ampliar l'estoc de certs productes. Es va evitar el col·lapse. En canvi, el sector sanitari no va posar prou atenció al que es demanava a la Xina i a Itàlia mesos abans que el desabastiment sanitari arribés aquí. Es va actuar tard.
• Innovació: Davant d'una situació imprevista com l'actual, recórrer als mètodes convencionals és impensable. Cal aplicar allò que mai no s'havia plantejat abans.
• Responsabilitat social corporativa: Encara que el cost sempre ha estat important, en aquesta crisi la responsabilitat social ha estat primordial.

Encara que en la "nova normalitat" hi ha poques certeses on poder ancorar-se, sí que es poden intuir la continuïtat de certes tendències que ja estaven en marxa. Una de les més destacades durant aquesta pandèmia ha estat la proximitat. "No es tracta de carregar-se la globalització, sinó de fer valdre la proximitat i de funcionar amb subministraments estratègics", ha exposat Montanyà.

Així, la Customer Facing Supply Chain Manager de Nestlé destacat, també, la tecnologia Big Data, la sostenibilitat i la immediatesa com a factors principals de la Supply Chain del futur. En aquest sentit, l'ecommerce ha obert un ampli ventall de possibilitats, ja que, com ha indicat Piñol, en aquesta crisi "un 20% dels consumidors que mai havia comprat online, ho ha fet".

"A Occident sempre hem intentat modelitzar el futur i treballar focalitzats en els objectius previstos. A Orient, en canvi, funcionen amb l'anàlisi del present i la reacció instantània", ha reflexionat Montanyà, citant el llibre Conferencia sobre la eficacia, de François Julien. D'aquesta manera, i d'acord amb ambdós ponents, la capacitat de reacció i la voluntat d'innovació seran els reptes als quals haurà d'aspirar la Supply Chain del futur.

Més informació

Veure el vídeo de la sessió online

Consulta l'agenda de sessions online