Mentalitat verda dels clients en el sector de l'hostaleria

Marc Oliveras

Professor i tutor del Màster en Direcció Financera i Comptable de l'Empresa a la UPF Barcelona School of Management

En el sector de l'hostaleria a Espanya hi ha una necessitat urgent d'abordar activitats sostenibles i que protegeixin el medi ambient.

Cada dia més els consumidors exigim a les empreses uns comportaments i posicionaments respecte el medi ambient més verds. El sector de l'hostaleria no és una excepció, i va en augment el fet de tenir en compte el factor sostenibilitat com a un dels criteris d'elecció en el consum d'un servei.

El creixement de la importància del factor sostenibilitat en els últims anys ha estat molt rellevant, fins i tot, i pensant de cara al futur, amb l'aplicació dels Objectius de Desenvolupament Sostenible de l'ONU de cara a l'any 2030. Entre aquests ODS, trobem en concret el ODS 8 que tracta "el treball digne i el creixement econòmic", on una de les metes principals és desenvolupar una estratègia de turisme sostenible que creï llocs de treball i promogui la cultura i els productes locals.

Un dels motius d'aquest creixement, és que la població cada cop esta més conscienciada amb aquesta problemàtica global. Fins al punt de canviar certs hàbits de comportaments adquirits amb el pas dels anys. No només en comportaments més bàsics dintre les llars, sinó també en la manera d'entendre i decidir com consumeixen.

Aquest canvi en els hàbits de consum, provocat per l'entrada del factor de la sostenibilitat i medi ambient, no pot deixar en fora de joc a les empreses.

Concretament en el sector del turisme, i segons un estudi de Mustafa i Kantarci (2017) es demostra que el nivell de sostenibilitat en el països té un impacte en la seva competitivitat i de per tant, també en el nivell de rendiment del turisme. L'autor proposa als responsables polítics que s'esforcin per tal d'augmentar tant la sostenibilitat social com l'ambiental, per tal de millorar els seus rendiments en el turisme.

Un dels agents principals del sector turístic, el trobem en el sector de l'hostaleria i la restauració, que no es poden quedar al marge de les pràctiques sostenibles. Però, aquestes tenen un impacte real en els seus resultats?

Segons l'estudi de Martínez-Martínez i Cegarra-Navarro, entre d'altres, en el sector de l'hostaleria a Espanya hi ha una necessitat d'emprendre activitats sostenibles i que protegeixin el medi ambient. Aquestes activitats poden ser una manera d'atraure els clients més conscienciats amb la sostenibilitat i poden ajudar a obtenir uns millors resultats empresarials.

D'acord amb el Model de Sostenibilitat Hotelera de la Secretaria d'Estat de Turisme, algunes de les recomanacions que poden complir els hotels per tal que millorar la seva pràctica sostenible són la reducció dels materials i utensilis d'un sol ús, el rentat dels llençols i de les tovalloles només quan el client ho indiqui o fer servir tècniques de detecció automàtiques per tal de tenir accés a l'electricitat.

Les empreses no poden deixar de banda aquest fet, ja que el factor sostenibilitat esta començant a influir de forma creixent en la decisió de compra i per tant afectarà directament al nivell de vendes i conseqüentment en l'èxit i bon desenvolupament de l'empresa.

Per tant, és recomanable que tots els gestors del sector de la hostaleria incloguin el factor sostenible en totes les seves decisions i estratègies, sinó, estaran posant en perill el futur de la empresa.